私房超鮮香菇木耳孛薺蝦肉水餃蒸餃子

這款餡料的餃子真的鮮香美味，最近懷孕了，嘴巴總想吃點鮮香的，自己動手做點餃子，美味又健康！

用料  

私房超鮮香菇木耳孛薺蝦肉水餃蒸餃子的做法  

1. 首先葱薑蒜泡一碗水備用，豬肉選五分肥五分瘦的豬肉，因為還要加半斤蝦仁，如果豬肉太瘦會導致口感比較柴。豬肉剁好，我比較懶買肉的時候讓阿姨用絞肉機弄好了。

2. 蝦仁處理好，蝦線挑乾淨並剁成蝦泥。

3. 蝦泥和豬肉泥攪和一起，加一點葱姜水，和料酒。按順時針方向攪拌至肉餡上勁，放一邊備用。

4. 接着處理素菜，香菇可以用幹香菇泡發，也可以用新鮮香菇，這邊沒拍圖，我用的新鮮香菇，剁碎後用鹽抓一下並擠幹水份，如果香菇水份不擠幹會有很重的一股香菇味，味道太重會掩蓋別的食材的味道。木耳泡發後焯水讓它更脆，孛薺切碎。三個素菜處理完倒入肉餡裏，再加點葱姜水攪拌均勻。

5. 把蝦皮所以超小蝦米洗淨泡發一下加入肉餡裏，開始放調料，糖，鹽，老抽，生抽，雞精，蠔油，生粉一起順時針攪拌，如果感覺肉餡有點攪拌不動了，再加點葱姜水繼續攪拌。加入一個雞蛋，和芝麻油，使肉餡更加順滑。把花生油用大火加熱至冒煙後放冷，再倒入肉餡裏攪拌均勻後就可以開始包餃子了。餃子皮我用的現成的。

6. 餃子包完了還剩一點點肉餡。無論蒸還是煮都非常鮮香，大家可以試一試。