從小不愛吃胡蘿蔔,但是老家種了好多,回學校的時候家裏人給帶了一大兜,擱置了半個月之久,奈何出租房太小,所以得打起精神來解決掉騰地方啦。
於是!就有了包餃子的想法,因為只有這樣,胡蘿蔔才能跟其他材料混合,儘可能的沒有胡蘿蔔的味道!
用料
麪粉 | 適量 |
胡蘿蔔 | 4根(小) |
雞蛋 | 3個(炒熟做餡) |
雞蛋 | 1個(加入麪粉) |
木耳 | 適量 |
粉條 | 1把 |
小葱 | 5根(細) |
花生油 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
沒有胡蘿蔔味道的胡蘿蔔餃子!的做法
照片沒拍全,在做餡兒之前把👇🏻
麪粉➕鹽少許➕一個雞蛋(嫌腥味的可以只加蛋清)放入面盆中,邊加涼水邊用筷子攪拌成絮狀之後揉麪,揉成一個麪糰後,蓋上點啥放在室温內醒面。
🥕擦成絲後切碎,熱鍋少油將胡蘿蔔炒出生味兒後關火放涼(炒軟就可以);
🥚3個➕5根小葱切沫➕一點鹽放入碗中用筷子攪勻,熱鍋少油,將雞蛋液攤成餅晾一會切成沫(因為我的是電飯鍋做的,出租房設施沒那麼齊全,用刀切更方便,在家做可以直接用鏟子鏟碎);
粉條放熱水浸泡後切一切,(粉絲可以不用泡時間太久,粉條比較大隻,可以多泡一會);
木耳放熱水浸泡後清洗乾淨切沫。餡兒里加香油➕鹽➕蠔油➕花生油攪拌均勻。
⚠️鹽在攤雞蛋的時候已經加過少許,不要加多了⚠️
(所有的調味料都可根據個人口味添加,個人認為素餡兒的餃子不需要加太多佐料,吃的就是清淡鮮美。)這個時候麪糰醒的差不多了,再次揉麪,排出空氣。然後將麪糰揪成小劑子,擀成麪皮。
開始包啦!快夠一鍋的時候,鍋內添水,水開下餃子,儘量快,用勺子背推一下防粘鍋。也可以加一點鹽,防粘,餃子湯還好喝。
下入餃子,水開後加一次涼水打一下,等再次開鍋。
(因為素餡兒不用煮時間太久,可以只打一次涼水。)再次開鍋後,盛出晾一會,顛一顛,防粘破皮。
(面揉軟的皮容易破,可以用筷子小心一點翻動一下)🥟開吃啦!
配臘八蒜和醋更美味!
❤️
小貼士
細節和小技巧都寫在文中啦,怕大家不看到最後會落下。
第一次寫菜譜,如有更好的建議,大家一起討論。
多多包涵,謝謝!