今天看到一個美麗的名字“夜開花”，買回來做一道素餡大餛飩。
用料
| 夜開花 | 1只 |
| 老豆腐 | 1塊 |
| 雞腿菇 | 1個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 澱粉 | 少許 |
| 生薑粉 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 花椒 | 7～8粒 |
| 鹽 | 少許 |
| 大餛飩皮 | |
| 香葱 |
素餡大餛飩的做法
超市裏買菜無意中看到這個美麗的名字“夜開花”，買回來做個素餡大餛飩吧！
![素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第2張]( "素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第2張")
夜開花、老豆腐、雞腿菇、香葱分別切碎，加入生薑粉、白胡椒粉、雞蛋，以及炸好的花椒油，攪勻，最後放鹽。
再加入一點澱粉。雞蛋和澱粉都可以在煮的時候起到凝固餡料的作用。
![素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第3張]( "素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第3張")
包餛飩，餡料不能貪多，容易破。
![素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第4張]( "素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第4張")
小時候學的包餛飩的方法這次不適合，餡料放不了多少，而且還會擠出來，乾脆簡化成三角。
![素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第5張]( "素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第5張")
然後折一下，這就接近了大餛飩的傳統外形了吧！
![素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第6張]( "素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第6張")
煮好餛飩，用麻油和生抽調好湯料，出鍋後再撒點葱碎，唔～好美味！
![素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第7張]( "素餡大餛飩的做法步驟圖，素餡大餛飩怎麼做好吃 第7張")
