一年前作為一個廚房小白的我,發現包餛飩並不需要高超的廚藝!於是開始了漫漫餛飩路!當然如今除了包餛飩,已經學會了更多的菜,但是依然很喜歡吃餛飩!包好的餛飩冷凍,吃的時候可以蒸,煎,煮,幹吃,煮湯餛飩,都好吃~於是開始不斷改良餛飩餡。平時吃的很重口,不過做餛飩要清淡點,喜歡原汁原味的餡兒~寫在這邊,以後再也不怕忘記啦,重度依賴菜譜患者,自己的菜譜也記不得!哈哈!
用料
餛飩皮 | 700克,大概88張 |
豬肉 | 640克 |
蝦仁 | 8只 |
葱白 | 6段 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺,分兩次1+2 |
白胡椒粉 | 搖瓶4下 |
鹽 | 約5克 |
食用油 | 2勺,分兩次1+1 |
香乾 | 8塊 |
香菇 | 4大朵 |
蠔油 | 2大勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
雞精 | 一點點 |
香油 | 1大勺 |
雞蛋 | 1個 |
小葱 | 2根 |
豬肉蝦仁香菇香乾餛飩餡的做法
豬肉蝦仁剁碎放到上面這個盆裏,加適量料酒,我加了很多,哈哈哈。加生抽1勺(15毫升量勺),撒白胡椒粉4下,剁碎的葱白6段,撒鹽1圈,噴灑罐裝的鹽,大家自己隨意。最後別忘了加點油,我加了一勺食用油,可以中途加點點水,使勁攪拌攪拌。攪拌至起黏。
加入切碎的香乾和香菇,這裏香菇可以洗乾淨後開水焯熟了再剁。繼續加調料:花椒粉1小勺,生抽2勺,蠔油2大勺,食用油1勺,雞精一點點,香油1大勺
加完所有調料,最後打個蛋,撒點葱。開始努力使勁認真攪拌。太難了,用了做甜品的攪拌棒。
裹上保鮮膜,放到冰箱冷藏,我會選擇冷藏2到3小時~嘻嘻。最後一步包餛飩!此處省略~大功告成!最後包了72只~