英國版 小龍蝦蓋澆飯

英國的帶殼小龍蝦一般都在中超賣，特別貴，相比之下本土超市賣的小龍蝦尾就划算太多了。

waitrose的龍蝦尾3.5鎊/100g，一人份的話豐儉由人，我覺得每人100g已經可以吃挺爽了；

海鮮菇購於中超，不打折的時候大概1.3鎊/150g。因為此菇當配菜很方便（提鮮效果很棒），所以也沒捨得一盒都用了，兩人份的蓋澆飯用了半盒吧。

別的食材就都是超市隨便買的，不值錢。

在國內的時候很喜歡點鄭文琪龍蝦蓋澆飯，每一次用上外賣紅包，一份也要付將近30元。算下來，在英國自己製作一份小龍蝦蓋澆飯，成本在4鎊-5鎊之間，和國內點外賣也差不多。

總體來説，在英國學會做這道菜，不僅價格美麗，味道也十分上頭！可以學做起來！

用料  

英國版 小龍蝦蓋澆飯的做法  

1. 煮米飯，幾個人就煮幾人份的，我喜歡選那種sweet模式的，煮的慢一點，總覺得飯會香一點。

2. 燒一壺水。
   期間準備配菜：準備好做小龍蝦要用的，切成小塊的洋葱，海鮮菇，蒜蓉，小葱，香菜；
   也可以把配菜一併準備好，這次我是切的土豆片和生菜。
   把所有調料和醬汁（除了啤酒，郫縣豆瓣醬和火鍋底料）調好放在一個小碗裏。
   虎皮蛋是提前做好的，我喜歡蓋澆飯裏有滷蛋～

3. 1. 開小火，鍋中放油，佈滿鍋底就行。
   2. 加入洋葱翻炒，有了香味後，加入郫縣豆瓣醬，慢炒，再加入火鍋底料一點點，慢炒。
   3.加入蒜蓉，炒香；
   4.加入海鮮菇，倒入提前準備好的混和醬汁炒勻；
   5.加入燒好的熱水，大概500ml吧（也許更少，因為還要加啤酒）

4. 讓湯汁燉一會兒，期間試一試鹹淡，淡了就加鹽，看個人口味。

5. 湯汁燉濃後，加入小龍蝦尾！（小龍蝦尾不要燉太久了，縮的太可憐了）

6. 加入啤酒，200g龍蝦尾我大概加了1/3罐啤酒

7. 咕嚕咕嚕頓一會兒，期間試鹹淡，加鹽加糖，覺得十三香味道不足還可以再補充十三香。味道一定要足！好吃是第一要義！

8. 燉小龍蝦期間，可以把生菜燙了，土豆炒了。不用太複雜，菜熟了，有點鹹味就行。

9. 這個時候飯差不多也好了。一般來説，飯煮好後再燜個5-10分鐘開蓋最好。

10. 擺盤吧。
    切開虎皮蛋，
    放入生菜，
    放入土豆，
    把飯裝進小碗，然後蓋在盤子裏。
    
    

11. 最後一步，就是澆小龍蝦了！我個人喜歡把湯汁大火收濃一點，而不是澆芡粉。然後喜歡湯汁稍微多一點，拌飯味道real贊。
    出鍋去撒上小葱香菜拌勻（沒有也無大礙）

12. 光盤！

小貼士

1.此餐如果時間配置得當，基本上煮飯的時長就足夠一切準備好。大約30mins之內，也算是一道美味的家常菜了！

2.做中餐嘛，調料比例是個玄學，手感很重要。也不好説這個調理比例適合不適合各位小可愛們的口味。