小龍蝦蓋澆面

長沙這座城市，一到夏天，那就是小龍蝦的天下！
很多店子最後都會用小龍小龍蝦湯汁拌麪，充滿韌性的麪條吸飽湯汁，真是比小龍蝦都過癮。
所以這期我決定，做小龍蝦蓋澆面！

用料  

小龍蝦蓋澆面的做法  

1. 我挺害怕處理這種活的食材，一般都是讓店家幫忙，把腮和蝦線都去掉；

2. 回家以後，用刷子把小龍蝦清洗乾淨，主要是肚皮和蝦腿的部分（小龍蝦是食腐的，刷和不刷差別很大，大家不要偷懶）；

3. 平底鍋開中火，不用太多油，先加一勺豆瓣醬炒出紅油；

4. 加葱姜、香料，翻炒出香味；

5. 放小龍蝦炒變色；

6. 倒一罐啤酒，（我倒了整整一罐500ml的啤酒，網友跟我説，啤酒會揮發，吃了不算酒駕）；

7. 加一勺鹽，幾粒冰糖，大火煮開後轉小火咕嘟15分鐘，然後大火收汁（注意保留一些湯汁，一會用來拌麪）；

8. 好吃到舔手的麻辣小龍蝦做好啦！

9. 蝦肉很大一顆，蘸一下靈魂湯汁，肉汁Q彈，香料味道很濃，超好吃！

10. 這鍋蝦太多了，先吃掉一半，然後另一半剝出蝦肉，倒入煮熟的拉麪，讓每一根拉麪都吸飽湯汁；

11. 撈出麪條，蓋上蝦肉，感覺缺點什麼？

12. 原來是少了麪條靈魂之大蒜！（呵呵，奶爺被嚇到... ...）；

13. 一整頭蒜切成蒜蓉，用油爆一下會更香，而且味道不會那麼衝；

14. 淋上蒜蓉，這碗麪簡直是夏天的終級盛宴。

小貼士

小貼士：① 如果你也跟我一樣害怕處理小龍蝦，可以請店家幫忙，或者只留蝦尾，這樣處理起來比較方便；② 如果喜歡蝦子油香的口感，可以先把蝦過油炸一下。