好吃不油膩的滷肉飯

用料  

好吃不油膩的滷肉飯的做法  

1. ^_^準備帶皮五花肉(我買的大概半斤)和配料，紅葱頭是滷肉飯的靈魂，比大洋葱香哦！

2. 幹香菇温水泡發，水可以多一點，香菇水後面有大作用

3. 燉肉我用花雕酒，更香，料酒或加飯酒也可以

4. 我煮了4個雞蛋，小夥伴們根據喜好自己決定數量。開水下鍋煮6-7分鐘左右就行，取出冷水沖洗，方便剝殼

5. 五花肉冷水下鍋，倒點料酒去腥，煮7-8分鐘就行。

6. 煮肉的同時切好香菇，紅葱頭，備好雞蛋。雞蛋劃幾個斜刀，方便後面入味。

7. 煮好的五花肉切成小方條，我買的肉偏肥了點，小夥伴們也可挑瘦肉多一點的哈。

8. 倒適量油，小火炸紅葱頭至金黃色撈起備用，避免炸過頭髮苦。

9. 另起鍋煸炒五花肉，逼出多餘的油，把肉盛出備用。這樣就不用擔心做出來的滷肉太油膩，喜歡油多一點的朋友可以省略該步驟，直接開始加料煸炒。

10. 鍋底留一點油，加入適量冰糖炒出糖色，倒入肉條煸炒上色，再加入幹香菇，適量炸好的紅葱頭一起煸炒，後加入紅燒醬油和小半碗花雕酒，一兩勺五香粉，倒入泡香菇的水沒過肉即可。如果香菇水不夠再加點温水也行。水開後全部食材轉入砂鍋，根據口味可再加冰糖，醬油或者鹽調味。煮開半小時後加入雞蛋。想更入味的也可以一開始就加入雞蛋哈。

11. 大火煮開後轉中小火燉一個半至兩個小時即可，我用的肉不多。大家可根據肉的大小數量適當增減時間。

12. 開吃，經過焯水和事先煸炒的肉一點都不油膩，非常香哦，秒殺部分外賣滷肉飯！老少皆宜！雞蛋也很入味！配上一盤冰鎮拍黃瓜，極其清爽！