夾着竹香、米香、肉香的竹筒飯~ 用料 絲苗米 1斤 臘腸 2條 鷓鴣 1只 開水 適量(按平時煮飯的水量) 新鮮竹筒(儘量取稍厚的) 1條 炭烤竹筒飯的做法 竹筒開蓋,肉類切好調好味備用,大米洗乾淨浸泡15分鐘。 絲苗米用食用油拌勻,均勻地鋪在竹筒的底部 加入肉類,再加入適量開水,必須是開水,否則易夾生。這是一位做煲仔飯生意的老闆口傳的技巧。 蓋上竹蓋,用鐵絲扎住,引着炭、燒旺爐火,將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上,其間會看到竹筒兩頭在冒着水汽,等水差不多幹時,就不時轉動兩側,慢慢烤至水乾,再翻轉烤下頂蓋位置,這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香... 如烤到後期,竹筒有時會着火,就用濕布撲滅就行。 誘人不😊 好似煲仔飯那樣,米飯粒粒分明,還有着鍋巴的竹筒飯😄最高水平,必須贊一個👍。 香~ 沸騰時竹筒兩端在冒水汽~ 真香~