豌豆春筍飯(春季美食)

豌豆和春筍都是春季不可錯過的鮮味，與鹹肉臘腸一起煮，口感豐富，鮮上加鮮，這道豌豆春筍飯採結合了上海菜飯和廣式煲仔飯的做法，連吃三大碗仍意猶未盡。

用料  

豌豆春筍飯(春季美食)的做法  

1. 1，2杯米飯（量杯是160ml），用水浸泡30分鐘；
   2，春筍剝皮，把較老的根部切出；

2. 鹹肉、春筍、豌豆冷水下鍋，焯水3分鐘；

3. 將鹹肉，臘腸，春筍切成丁；

4. 砂鍋底和砂鍋壁刷一層薄油，將浸泡好的米鋪在上過底部。（塗一層薄油，可以結成金燦燦的鍋巴）

5. 鍋下少許油，先加入鹹肉和臘腸丁炒香，煸出油脂，再下入春筍丁和豌豆丁翻炒1分鐘；

6. 將炒好的料頭鋪在米上，加水沒過米粒，但不要淹沒料頭。（因為米飯已經提前泡過，所以不需要太多水，如果米飯沒有提前浸泡的話，水需要多加一些）

7. 中火煮至米飯冒泡，調小火再燜15分鐘，表面的米飯沒有白芯即煮熟。（也可以倒入電飯鍋裏，按煮飯鍵煮熟）

8. 調一碗煲仔飯的料汁：蒸魚豉油2勺，蠔油1勺，芝麻油1勺，清水2勺，白勺糖1茶匙，攪拌均勻後，淋在米飯裏，攪拌均勻，再煮3分鐘，蒸乾水氣。

9. 撒上葱花出鍋。

小貼士

料頭提前炒過會更香。如果沒時間，也可以把所有食材都倒入電飯鍋裏，按煮飯鍵煮熟。