角瓜餅 改良版大板燒

記得小時候最喜歡的就是媽媽給我做的角瓜餅,角瓜又叫西葫蘆,是我最喜歡的蔬菜之一。守在鍋台旁邊看着媽媽烙好一個個香噴噴的角瓜餅，期待而幸福。好像我的童年記憶大部分都是媽媽做的各種好吃的，被這種味道充斥的記憶，在舌頭觸碰頭食物的一剎那就瞬間釋放了。明天是媽媽的生日，如今的我已經可以重現記憶中的媽媽的味道，長大了，讓媽媽也幸福的期待一次。

用料  

角瓜餅 改良版大板燒的做法  

1. 準備好相關材料

2. 用多功能矬子把角瓜搓成絲，我選用的是最細的部分，這樣烙出來的餅比較軟，會呈現神奇的綠綠的顏色。朋友都驚呼為綠色的餅。

3. 搓好絲加如一個大號的雞蛋，建議選用有機雞蛋，比較安全放心。

4. 篩入麪粉，加少量海鹽調味，如果喜歡味道稍重，可以加入黑胡椒調味。

5. 調製成糊狀，如果感覺麪糊稍厚就可以加入一點點水，相對的，覺得稀了可以適當加入麪粉和角瓜。

6. 煎鍋內加入少許橄欖油，小火慢煎，注意不要煎糊，煎至兩面微黃，出盤裝飾。沙拉醬燒烤醬還有芥末沙司均勻擠在餅上，再撒上木魚花和海苔裝飾，就可以出鍋了！可以看見木魚花在跳舞哦。

7. 一張局部

小貼士

這裏注意，蛋類食材是不需要加雞精提鮮，因為蛋類加入食鹽會產生穀氨酸鈉，就會很鮮美了。

調麪糊的時候如果角瓜太多的話會煎散，麪粉多了形狀很不錯但是口感會不好，失去蔬菜餅的風味。我是一個很隨意的人，沒有特別的配比，按照自己的喜好或者經驗就好。做菜就是這樣，不需要太刻意。

油的話沒有特別要求，不過橄欖油有一種淡淡清香我很喜歡，也很喜歡花生油。當然色拉油菜籽油豆油都可以，如果你喜歡可以用黃油，菜品在於創新。