記憶中永不褪色的味道-每個上海人心中都有那麼一碗炒麪，吃完滿口留香，幸福感滿滿，而我的炒麪是媽媽的味道。
用料
| 粗麪（2人份） | 250g |
| 肉絲 | 適量 |
| 小青菜 | 一把 |
| 草菇老抽 | 2茶匙 |
| 辣醬油/醋（依個人口味添加） | 適量 |
| 辣椒（依個人口味添加） | 適量 |
| 糖 | 一小勺 |
| 鹽 | 一小勺 |
上海本幫炒麪的做法
粗麪煮好撈出，放入冷水中使麪條有嚼勁的同時也吸收水分，放在一邊備用。
![上海本幫炒麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "上海本幫炒麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
在平底鍋中加入少量食用油煸炒肉絲和小青菜，盛出備用
![上海本幫炒麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "上海本幫炒麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
重新在鍋中倒入一點食用油，把粗麪，青菜和肉絲倒入鍋中翻炒，加入草菇老抽上色，根據個人口味加入需要的鹽和糖（糖在此處有提鮮作用）翻炒均勻後即可出鍋
![上海本幫炒麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "上海本幫炒麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
可根據自己口味加入辣醬油、粗、辣椒。在我心中辣醬油最為經典
![上海本幫炒麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "上海本幫炒麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
* 如果炒麪過程中覺得麪條幹，可加入一些水
