上海人的最愛。本幫菜濃油赤醬的最好體現。 用料 小香葱 1把 小蝦米 1勺 生抽 4勺 老抽 2勺 蠔油 1勺 白糖 1勺 玉米油 6勺 白芝麻 1勺 簡單好吃的上海本幫葱油拌麪的做法 準備香葱,蝦米(應該是開洋才更正宗)香葱洗淨後控幹水份。切段, 鍋中加入油,油温熱後加葱白小火慢炸。 煎焦黃即可,盛出。 再加人葱綠,蝦米,同樣小火慢煎。 準備醬汁:生抽4勺,老抽2勺,蠔油1勺,白糖1勺。 小火慢熬。 將調好的醬汁加入。稍中火至冒泡。盛出。 另取一鍋下面。 其實最好是那種細圓麪條,家中就這個。 盛出加入芝麻。這個量兩人吃最好。也可一次多做點,放入密封好的保鮮碗中。一星期沒問題。 麪條瀝乾水盛出,加入2勺熬好的葱油(可跟據自己的飯量決定)。 拌均勻開吃了。葱香濃郁,鹹甜可口。美味。