來個喜歡的味道吧!簡單又健康哦。
用料
低粉200 白油50 糖50 水100 | |
低粉120 白油50 | |
(餡)水180 油30 糖100 | |
果乾100 (可用糖東瓜代) | |
橙肉槳50 | |
糯米粉120 | |
白芝麻 小許 | |
蛋雞1 個 |
橙味老婆餅的做法
水180 油30 糖100 果乾100 (可用糖東瓜代)小火煮開
糯米粉120 小火抄一下,看到很蓬鬆就可以了
將糖槳加入抄好的糯米粉中,快速拌勻
餡成品,放入冰箱1小時左右,目的讓它硬點,好操作。(可以提前一天做好)
兩隻大碗,分別放入:
低粉200 白油50 糖50 水100
低粉120 白油50分別搓勻,蓋好保鮮紙靜置一下。(利用這時間,把餡平均分開16份)
15分鐘後,兩種皮(水油皮,酥油皮)已經醒好,分別平均分開16份
取大的麪糰,手心壓扁,放入小麪糰。包起來。(水油皮大,酥油皮小)
當所有的油皮包好了,第一個也就醒好了,可以做下一個動作了。
把包好的油皮壓扁,捲起。
15分鐘後。將油皮轉90角,重複一次這樣的,壓扁,捲起的動作,目的讓餅體有蓬鬆感。
把卷好的油皮豎起,壓扁,包入餡料
將油皮壓扁,包入餡科。
將餅體壓扁,剪兩個口。塗上蛋雞液,灑上白芝麻
烤箱190度,上下火20分鐘,如果想着色再好看點,可以中間再塗一次蛋液。
成品,內餡很綿。
小貼士
雖然工夫多了點,但味道真的很不錯。感覺貼士就是:油皮要經過兩次的壓,卷,才達到蓬鬆效果。另,內餡要煮軟一點,吃起來綿綿的。口感很好。如果橙果槳和果乾肉買不到,可以用同份量的糖東瓜付替。如果想出來的效果好點,油皮和餡的平均分開,很重要,不要有大有小的,烤出來就不好看了。