家常油餅

教大家一款整形方式簡單，烙出來又層次分明的家常烙餅

用料  

家常油餅的做法  

1. 300克中筋麪粉中先加入100克温度在80-90度之間的熱水

2. 邊倒水邊用筷子畫圈攪拌，攪拌呈絮狀

3. 再加入100克冷水，同樣的方法攪拌呈絮狀後用手揉成麪糰。此時的麪糰不是很光滑，不要緊！我們蓋上蓋子讓麪糰靜置10分鐘左右。

4. 十分鐘左右再次揉麪，您會發現麪糰比之前光滑柔軟得多。如果您到了這一步還是覺得麪糰不夠光滑的話，就再靜置一次再揉。

5. 揉成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜靜置至少30分鐘。我習慣晚上和麪，冰箱冷藏室靜置一夜，早上烙餅。您也可以早上和麪晚上來烙。總之面靜置的時間越長烙出的餅越好吃。

6. 案板上鋪面粉

7. 手上粘乾麪粉將麪糰取出，一定要記住哈！這一步千萬不要揉麪，因為經過重新揉過的麪糰會起筋，烙出的餅會硬哦！

8. 將麪糰一分為二

9. 取其中一塊擀成長方形。這一步一定要在面坯底部撒乾麪粉，不然會粘到案板上哈。面片儘量擀薄擀長

10. 在面片上抹一層油

11. 接下來撒少許鹽和五香粉或者十三香，不喜歡的不加也行。

12. 最後不要忘了在上面再薄薄地撒一層乾麪粉

13. 從一端折起

14. 繼續折

15. 全部摺好後，用上面的面片將四周蓋嚴捏緊。

16. 團成圓形。覺得麻煩的不團也行

17. 擀開

18. 平底鍋燒油

19. 油熱後調中小火，放入餅坯。

20. 蓋上鍋蓋。如果您用餅鐺來做的話，這一步您還需要在餅的上面刷一些油。平底鍋就不需要了。

21. 見餅表面明顯變色且微微鼓起後翻面。再蓋上鍋蓋烙另一面。

22. 兩面都煎至金黃後打開蓋子，再翻面烙幾次，見餅起大氣泡，餅就熟了。

23. 用刀在案板上把餅切開，就可以吃了。

24. 看看這層次和柔軟度😄趁熱吃特別香！

25. 不錯吧！

小貼士

我這個方子的量一家三口配粥吃應該是夠的，覺得量小的，您翻倍做。不過還是要提醒您，餅這東西現做現吃口感最好。一旦做多了您一定要在保鮮袋裏密封保存，吃的時候再烙一下或者微波爐熱一下都可以。對了，做燴餅也特好吃！