艾草雞蛋餅

用料  

艾草雞蛋餅的做法  

1. 路邊的野艾，掐嫩頭。

2. 燒開水，放一點食用小蘇打，將洗淨的艾葉焯水，變色迅速放冷水浸泡，再換三次涼水泡。一點苦味都沒有。

3. 將擠幹水分的艾切碎，越碎越好，碗裏放2個雞蛋，鹽，艾，一點麪粉，打成麪糊，掛漿程度。然後下鍋放點油，煎到兩面金黃。小朋友一口氣吃好幾塊。真心好吃。