艾草煎雞蛋

勾起濃濃鄉愁的竟然是家鄉美食！客家人最惦記的特色菜之一，這一道菜真是超級愛啊！艾草有除風去濕的功效，且對婦科特別好，客家菜總是又美味又保健啊。

用料  

艾草煎雞蛋的做法  

1. 1：洗乾淨艾草後，若怕苦味，可以放鹽用手抓，把汁擠出來

2. 2：打散雞蛋，加少許鹽

3. 3：鍋裏放油，放艾草，攤平，淋上蛋液，這個做法像韭菜煎雞蛋一樣

4. 4：煎至兩面金黃後加適量水，大火煮滾後轉中火煮兩分鐘，加少許鹽即可