用料
奶黃餡: | |
雞蛋 | 2個 |
白糖 | 90克 |
牛奶 | 50克 |
麪粉 | 30克 |
植物油(黃油) | 30克 |
水油皮: | |
麪粉 | 130克 |
植物油(黃油) | 30克 |
白糖 | 10克 |
清水 | 65克 |
油酥皮: | |
麪粉 | 150克 |
植物油 | 75克 |
其他: | |
雞蛋黃 | 1個 |
金黃老婆餅的做法
先做奶黃餡,把雞蛋打散加入白糖攪拌均勻,加入牛奶攪勻,再加入麪粉攪勻,最後加入植物油/黃油攪勻,蒸鍋水開了,放上蛋黃糊,蒸15分鐘,每隔5分鐘攪拌一次,蒸好拿出來放涼備用。
水油皮,油酥皮的材料分別混合揉成光滑,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
鬆弛好的麪糰分成十二小份,取一塊水油皮按扁,中間放上油酥皮,虎口慢慢往上推,慢慢封口,封口朝下,擀成長條,從上向下卷好,蓋上保鮮膜鬆弛一下。
把涼了的奶黃餡分好。
再把鬆弛的麪糰擀長條再卷一次,再鬆弛一次。
拿一個鬆弛好的麪糰,擀成圓形,邊薄中間厚,放入之前涼好分好的奶黃餡,像之前包油酥麪糰一樣,慢慢封口,放到鋪好油紙的烤盤上,按成小餅,打一個蛋黃塗上。
塗好蛋液,用小刀在餅表面切三個小口,一定要切透。
烤箱180度預熱5分鐘,中下層15分鐘,再放回中層10分鐘,表面金黃就可以了。
開吃
小貼士
急忙中,不知道寫什麼,可以大家學習學習,反正喜歡吃都好吃。