南瓜餅——平底鍋煎版

南瓜好多種，我用的是偏長的上小下大，一個五斤起那種，水分足，嫩，有甜味。

我這裏有個微信公眾號送菜的。這種南瓜寫着每個五斤左右，數量是五斤起。第一次不知道，送來五斤多，沒問題，好搞定。第二次，七斤多，我不太高興。第三次，十斤多，我發飆了：想錢想瘋了吧？差那麼多，又不是一大家子十幾口人，打開了就容易壞了！人也不給我退。司機負責送貨，跟我説揀貨又是一幫人。氣的我……
這次送貨又正常了，五斤多點。我都打算好了，再來十斤就退貨，要不然12315……太坑人了……
但是新問題又來了：藉口疫情送到小區門口一截路讓自己取，説他沒時間……我換衣服下樓不是更久？邏輯不對。又發現他家南瓜比市場的要貴。之前就是因為他家便宜點還送貨，現在貴、送到小區門口（有起送價格，肯定很重）、不能挑（好多菜其實並不好，以前圖送上門方便），還是儘量自己去市場買吧，挑挑揀揀也是種樂趣～

用料  

南瓜餅——平底鍋煎版的做法  

1. 南瓜切厚片，蒸熟。
   太薄帶出來的水蒸氣多，儘量厚一點。
   過篩更細膩。
   喜歡顆粒感直接捏碎。
   
   加糖，攪勻。
   熱的時候砂糖更容易融化。糖粉融化更快。

2. 加入糯米粉，手捏勻。粉可以預留一點。如果用貝貝南瓜這種水分少一點的，粉也會少用一點。

3. 捏成能成團狀態就行。

4. 把一鍋需要的分團，然後分成差不多均勻的小坨坨。
   
   煎的時候，可以搓下一鍋的小坨坨。

5. 熱鍋下油，小火慢煎。

6. 煎久一點皮脆。冷了一樣軟糯糯。

7. 我反正很喜歡吃南瓜餅。

小貼士

火大了容易焦，小火，耐心一點。