胡蘿蔔雞蛋燙麪餡餅

用料  

胡蘿蔔雞蛋燙麪餡餅的做法  

1. 面分兩份，十分之七用開水燙，攪拌和麪，十分之三用涼水和麪，兩個麪糰混合揉勻，温暖處醒四十分鐘左右

2. 胡蘿蔔擦絲下油鍋焙炒，釋放胡蘿蔔素，待變柔軟出鍋

3. 木耳焯水剁碎備用

4. 蛋液下鍋翻炒剁碎

5. 混合所有餡料，加蝦皮少許，鹽 五香粉 胡椒粉 橄欖油調味，鹽比平時應略多

6. 取麪糰揉至長條切成劑子包餡

7. 平底鍋放油，文火焙熟餡餅，可點水蓋蓋少燜一會兒