用料 自發麪粉 一斤 碎米芽菜 三兩（可用梅乾菜代替，也可用其它菜做餡料） 豬肉末 四兩 香葱 一兩半 鹽 適量 開口包子的做法 在麪粉中加入熱水揉成麪糰，用濕布蓋上放置20分鐘（照自發麪粉的説明做） 葱切碎待用 鍋中放油燒至五成熱，下肉末用小火炒幹水分亮油，下碎米芽菜續炒約二分鐘，關火再下葱碎拌勻製成餡料，裝盤晾涼 將麪糰放菜板上揉勻後擀成厚餃子皮 取一張皮，放上適量餡料，左手心托住麪糰（這時不應該稱為麪糰了），右手的拇指、食指和中指捏住皮的邊緣，一邊往右轉動一邊將皮的邊緣一層一層地重疊，疊時要注意儘量一邊疊一邊往裏收，這樣一路轉下去後，口就自然地收攏了 全部做完 放沸水蒸鍋中，用大火蒸15分鐘 熟了 取出裝盤，上桌開吃
