非常簡單的一個早餐餅，不粘平底鍋，最好有能夠現磨的黑胡椒碎，味道更香。
用料
| 雞蛋 | 3個（攪勻） |
| 土豆 | 1個（大小適中） |
| 胡椒碎 | 儘量多放 |
| 鹽 | 適量 |
| 番茄醬 | |
| 油 | 什麼有都可（當然用橄欖油最好） |
| 洋葱 | 小半個 切絲或切片 |
西班牙土豆雞蛋餅（西班牙早餐餅）的做法
土豆切薄片，過下水，去澱粉。還要準備一個可以翻邊的盤子，我就是用圖中的鐵盤的，當一面煎的差不多了把它扣在平底鍋上翻邊，在慢慢的讓它滑到平底鍋煎另一面。
鍋中放入適量的油，放入切好的土豆片翻炒，直到快熟時放入切好的洋葱，加鹽，我也沒具體的量過放多少，可以嘗下鹹淡。再放入胡椒碎，儘可能多放。繼續翻炒，直至土豆片全熟。
把鍋裏的土豆在鍋底攤勻，倒入打好的雞蛋，這時要開小火，等個大概一兩分鐘可以晃動平底鍋，當底面煎的焦黃就可以翻邊了，用比平底鍋稍小的盤子扣在鍋上，快速翻轉，翻過來後再把盤子上的土豆雞蛋餅慢慢滑入鍋中繼續煎，煎熟就可以出鍋了。
可以澆上番茄沙司，味道會更好，不喜歡的也可以不放。
