時間：約30-40分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料

香菇油菜包子的做法

酵母用温水化開，靜置5分鐘。水的表面會有小泡泡產生。
糖放入麪粉上，用酵母水均勻的淋在面上，用筷子攪拌成雪花狀的大片。
雪花狀的面片用手聚攏到一起，逐漸揉成一個光滑的麪糰。
揉成光滑的麪糰後，放在盆裏，覆蓋保鮮膜，發酵。
發酵面的時候，我們製作餡料。香菇和油菜都切成1釐米見方的末。把鹽均勻的撒在蔬菜末上面，用筷子拌勻，靜置5分鐘。
手用力擠壓蔬菜，將多餘的水份擠出去。餡兒就做好了。
發酵好的麪糰，再次排氣揉光滑，分成均勻的劑子，約40g一個。擀成包子皮。
用正常包包子的手法包好包子，注意餡兒不要追求放的太多，餡兒太多會讓包子皮塌，就不那麼白胖了。
這是非常關鍵的一步，包子在蒸屜內二次醒發20-30分鐘。這是決定能不能成功的關鍵一步，千萬不能忽視。二次醒發的時候，一定不能直接裸露在空氣裏。尤其是北方，非常容易就幹皮了。
冷水上鍋，開始蒸，蒸10分鐘後，燜3分鐘再揭開鍋蓋。