五月槐花香

京城的街裏面很少見槐花樹了，也更不允許擼花🥺青年節外出活動意外發現一大片槐樹林，無農藥，頓時興奮不已😆～～整片林子就我一個人，任性😂😂😂。做好的槐花餡兒並不像花在樹上時那麼張揚，反而變得低調、內斂，需仔細品味。

用料  

五月槐花香的做法  

1. 槐花洗淨，放鹽水中浸泡20分鐘，焯水，撈出後涼水裏過一下。

2. 攥一下水，不用太乾。

3. 肉餡里加入上述調味料拌勻醃製，槐花等到準備包的時候再拌入。

4. 麪粉加入酵母和成光滑麪糰，鬆弛10來分鐘就可以用了。

5. 快包完的時候蒸鍋裏放水燒到40度左右關火，把包好的包子放進鍋裏直接發酵，體積變大一倍的時候直接開火蒸，上汽後蒸15分鐘，燜1分鐘開蓋。

6. 第一鍋個頭大

7. 第二鍋小一點。

小貼士

如果不仔細體會感覺不出這是槐花餡兒的，可能大部分人會説是和什麼綠色菜一起包的，只是説不出來是什麼菜而已，完全不用擔心不好吃，也沒有任何怪味道。蒸好後仔細聞會有清淡的花香，仔細品會有微微回甜，這些都不會是隨便吃幾口就能體會出的味道。我想，這就是槐花餡的魅力吧！