江雪話梅小排
用料話梅六顆子排600克老抽1勺生抽2勺料酒2勺鹽1勺義烏方糖半塊檸檬1個糖霜30克番茄醬3勺姜3片江雪話梅小排的做法新鮮子排泡水半小時去掉污血，放味極鮮料酒擠入檸檬汁少許鹽薑絲放置二十分鐘醃製好的排骨控幹水分去掉...
江雪怎麼做才好吃
江雪飄香排——《茜你一頓飯》欲罷不能的舌尖美味
《茜你一頓飯》葉一茜親手製作的這道江雪飄香排（糖醋排骨），最妙的莫過於使用“蜂蜜”而代替普通的糖，使之味道甘醇，口感瑩潤。是聚會餐桌上不可或缺的人間美味。每週五週六晚8點，歡迎大家登陸優酷自頻道，搜索並訂閲《茜你一...
江雪糖醋小排
意境菜【江雪糖醋小排】—之炒糖醋排骨源於江蘇無錫，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成色紅亮油潤，口味香脆酸甜，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳。工時：60分鐘口味：酸甜...
雪菜江白蝦
秋天，江白蝦上市的季節。比河蝦清淡，也便宜不少。一般買來，家裏僅僅只是水煮或者油爆，飯店裏還有道苔菜江白蝦，均是美味。想要換點新鮮，只須一小把雪菜。用料蝦200g姜3片雪菜一小撮雪菜江白蝦的做法雪菜洗淨，切末，葉片部分不...
雪菜江硯肉
用料雪菜50克江硯肉15克蒜3瓣姜5克酒1勺鹽1克雞精1克糖1克生抽1湯勺葱2根食用油1.5湯勺清水0.5飯碗（用於煮硯肉，不包括浸泡時用量）雪菜江硯肉的做法雪菜和硯肉用清水浸泡10分鐘，以去除硯肉雜質和雪菜的鹹味，10分鐘之後，硯肉...
江南一絕－冰糖雪碧鴨翅
鴨肉性寒、味甘、可補血養胃生津、治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。翅一般是禽類最好吃的地方，因為那裏多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。江浙一帶好吃甜甜的菜，請閨蜜來吃飯做了這道菜，她讚不絕口，説是可以上大廚榜首...
靖江椒鹽長江小蝦米
用料花生油一斤長江小蝦米（12月長江中下游靖江漁民捕撈鰻魚苗網到的）一斤蒜兩瓣姜一塊花椒10顆料酒3兩椒鹽一瓶靖江椒鹽長江小蝦米的做法選用靖江漁民捕撈小鰻魚苗時意外收穫到網裏的長江小蝦米一斤（好吃不貴大約30元/50...
江豆
用料豬肉少許江豆的做法將江豆過一下開水備用。熱鍋放油下豬肉翻炒均勻，再放豆瓣和江豆炒熟既可...
江山粽
農曆五月初五，端午節。關於端午的傳説有很多，習俗也很多。這一天，江山人門窗户扇上都要插菖蒲、艾草，山區有的門掛葛藤，謂之驅邪。下午户户大掃除後，每個角落、牆跟、柱底都要撒石灰，邊撒邊念：“撒什麼，撒蜈蚣，撒什麼，撒禽獸（指昆...
江江江臘肉變滷肉
本來照着下廚房達人的方子想來做臘肉的，想不到肉醃好了，廣東卻偏在這時候回南天，於是乎，只能把原先醃好的肉燉熟，想不到卻獨有一番滋味用料八角一個幹辣椒兩個五花肉500克花椒大概20個桂皮一小塊香葉三片草果一個醬油1／4碗...
江浙人的早餐雪菜肉絲澆頭面
江浙人早起從一碗澆頭面開始，雪菜肉絲，青椒肉絲，獅子頭，大排，素雞等等澆頭，想吃啥放啥，滿滿一碗，開啟元氣滿滿的一天，這次用到六月香輕醬油保證口味的同時減鹽健康用料雪菜適量肉絲適量六月香醬油1勺生薑2片小米椒2個細掛麪適...
江南做法的雪菜青菜肉絲雞蛋麪，簡易又好吃！
用料雪菜1包雞蛋2個豬裏脊肉1塊小油菜4-6根細面1包生抽1勺蠔油半勺江南做法的雪菜青菜肉絲雞蛋麪，簡易又好吃！的做法選用南方的細面，我選的是一款產自台灣的熱鍋下冷油，記得多放一些油，煎兩個荷包蛋（用小火煎）盛出用剩下的熱...
江岸古譜下飯菜:雪菜炕魚
這道菜是流傳長江兩岸最家常的古菜譜。選用河鮮白條魚，冬醃雪菜。白條魚沒誰有人餵養因而皆是野生，且非一、二類水、也就是無污染的水裏才可成活。又因白條魚生命力極強，幾乎所有水域，長江、湖泊、坑塘都有它活潑好動的身...
江門葷豆花（江門豆花）
在姑姑宴點了一道江門豆花，模樣和口味完全不同於川系豆花，酸酸的連湯帶菜，很開胃很獨特也很下飯！可是明明川菜，怎麼名字裏會出現廣東的江門？一查才知是瀘州的江門鎮，這就對了，差點露怯。邊吃邊悉數食材：肉片，西紅柿，平菇，川酸菜，豆...
江南野生雪裏蕻
和爺爺媽媽一起挑的野菜醃製雪裏蕻。可以炒菜、拌麪。包餛飩用料雪裏蕻1000克食鹽少許冬筍一個江南野生雪裏蕻的做法尋找野菜雞腳雪裏蕻野雪裏蕻拿小推車拉回家挑揀野菜去掉黃葉、根鬚。在根部劃十字刀晾曬去掉水分晾...
雪菜春筍燉春雞（品味江南，靈感每一刻）
用料1茶匙鹽1/2只雞，約400克，一切二再在表皮劃兩刀20克油120克雪菜，切碎泡水5分鐘後瀝乾水分100克筍，新鮮竹筍切絲30克蘑菇，切片10克料酒1片姜切絲500克水雪菜春筍燉春雞（品味江南，靈感每一刻）的做法1將鹽塗抹在雞的表面，醃製1...
【江浙十大名湯】雪菜小黃魚豆腐湯
冰箱裏好多小黃魚，正好這兩天特別想吃豆腐，做魚湯再合適不過了～雪菜黃魚豆腐湯是道浙江寧波市傳統的特色名菜，屬於寧波十大名菜之一，此菜湯汁奶白鮮潔，魚肉鮮嫩，雪菜鮮脆爽口。有補虛養身調理，貧血調理，健脾開胃調理的功效。用...
江西特產之——清明粿（春筍鹹肉雪菜豆乾陷）
艾草清明果是清明節傳統的美食，它是一種用艾草做的糯米粉糰子。艾草清明果有一種新清的艾草香，吃起來非常的美味，很多地方在清明節都會做，且不同的地方做法不同，可以製作成甜味的，也可以製作成鹹味的等，加入餡料不同，風味各不...
紅燒白江團（長江鮰魚）
朋友送了幾條白江團，肉質細膩鮮美，先頭嘗試過用燜鍋煮，今天換個方法，紅燒。用料鮰魚條蒜瓣薑片李錦記紅燒汁2大勺小米辣2個紅燒白江團（長江鮰魚）的做法洗淨切塊。熱鍋冷油，爆姜蒜。加鮰魚塊和小米辣翻炒兩三分鐘。加入紅燒汁...
雪菜蒸小黃魚，品味江南
用料250克小黃魚，約三條15克油30克新鮮冬筍，切絲60克雪菜，切末1小撮白胡椒粉1/4茶匙鹽1支葱，切段2茶匙料酒500克水，蒸煮用雪菜蒸小黃魚，品味江南的做法1將小黃魚去除內臟洗淨，放入盤子中備用。2將油放入主鍋，以2分/120℃/速度...
江南人家的雪菜冬筍燒毛豆
買到了新鮮的冬筍和毛豆，趕快和雪菜一起燒吧😋用料冬筍90克毛豆米75克雪菜20克玉米油適量江南人家的雪菜冬筍燒毛豆的做法冬筍去殼，洗淨切絲；毛豆米洗淨備用（如果是帶皮的毛豆，要去皮後洗淨）用的是博鴻雪菜，配料表非常乾淨，免...
雪菜鹹肉燉筍，江南春
江南春天不可辜負的原汁原味的一道美食，就是大山上的野山筍，小時候跟着父親們一起去挖筍，還是那麼歷歷在目。大山位於浙江省諸暨市斯宅鄉，海拔相當高，車相當難開，今天就讓我們一起進入山林深處。加入幾張自己家的山景圖！用料...
江西九江 過橋魚糕
潯陽魚宴柔軟細嫩的魚糕用料龍利魚柳3條肥肉雞蛋一隻姜白胡椒粉沒有就黑胡椒粉紅薯粉或其他澱粉江西九江過橋魚糕的做法龍利魚柳漂洗幾遍漂乾淨，也不要漂太久會發木的，刮魚茸或者用攪拌機打成魚茸，請確定你的攪拌機可以...
雪菜鮮筍清明粿（韌口感）-祖母綠江南味
從小喜歡吃本地周邊村子做出來有嚼勁的青團皮，但又希望皮子的顏色像網紅青團那麼綠，早年用艾草粉做了幾次，成品顏色略暗淡，用新鮮艾草需要挑揀又覺得費時，最主要是擔心用鹼去保持顏色，萬一掌握不好分寸怕超了標準用量，來回一...
筍絲雪菜燒小黃魚（最江南的那一夥鮮美）
被山水間豐富物種滋養着的南方，養成了追求時令的極強執念。春分折蕨菜，清明做青團，芒種摘枇杷，立夏數櫻桃，小暑釀楊梅，大暑嘗菱角，秋分釣鱸魚，霜降品蟹膏，就算是冬日，竹林裏還能挖冬筍，地裏還有水靈蘿蔔。這些新鮮的時令食材上，自...