睡到下午兩點，冰箱裏只有一條鮟鱇魚了，來碗魚湯補氣吧！
（其實是一個人吃不掉那麼多，魚雜不易保存，先吃為敬）

用料

安康魚雜豆腐湯的做法

鮟鱇魚充分解凍，輕輕，取出魚肝，動作要小心，儘量不要弄破。（ps：我網購殺好的，已經破損了）
魚肝用料酒浸泡十分鐘，帶着料酒一起上鍋大火蒸5分鐘（時間自行調整，定型即可）

冷卻後剔除筋膜血管
剩下的魚斬大塊，取出魚肚。魚肚用鹽多清洗幾遍，最好用麪粉或者小蘇打再抓一下，去掉粘液筋膜。清洗後切塊備用。
魚肚魚肉冷水下鍋，加葱姜料酒焯水一分鐘到一分半，基本沒有浮沫後洗淨，不宜太久。
（豆腐品質好的話，聞起來只有豆香，無異味，這步可以忽略）
鮮豆腐冷水下鍋焯水去異味，可以多煮會兒，建議水開3-5分鐘。撈出切塊備用。
葱薑蒜切片，鍋裏放點點油（建議少放，拿捏不好可以先放一小勺，不夠再加）
油微熱後加入葱薑蒜翻炒兩下，然後倒入魚肉兩面定型，然後魚肚，然後豆腐，最後魚肝（豆腐和魚肝稍微單面煎一下即可，翻炒易碎）
然後加水開煮，加入葱段薑片料酒醬油（我用的淡鹽醬油，不建議用老抽）
水開後小火慢燉，二三十分鐘的樣子，加鹽調味，放入葱花，齊活兒！

小貼士

昨天看着魚肝好肥，有種蟹黃的感覺，改天可以研究個魚肝醬

安康魚雜豆腐湯