泰式打拋漢堡排

使用泰式打拋醬加入蒜末及些許辣椒,將豬絞肉漢堡排中小火煎至外層焦香,大口狠狠咬下,肉汁噴發流竄齒頰間,羅勒、辣椒、大蒜、香茅多層次口感層層出奇,是夏日開胃最佳選擇!

用料  

泰式打拋漢堡排的做法  

1. 洋葱切成細丁,大小約1mm。

2. 蒜頭、姜塊磨成泥備用。

3. 將豬絞肉剁得再碎一些。

4. 西蘭花菜切小朵汆燙,撈起瀝乾水份待組裝漢堡使用。

5. 雞蛋煎成荷包蛋待組裝漢堡使用。

6. 西紅柿切圓片待組裝漢堡使用。

7. 將洋葱丁以小火慢炒,耐心炒出微微焦香,即可起鍋放涼等待與豬絞肉混合。

8. 將洋葱丁、蒜泥、姜泥、小磨坊泰式打拋醬加入豬絞肉均勻混合。 (打拋醬須分次加入,一次添加5g~10g左右,每加入一次量皆需均勻混合並且左、右手間大力甩打,確保漢堡排肉仍處於紮實狀態)

9. 取一手心大小之豬絞肉捏製漢堡排,可在左、右手間大力甩打,擠壓掉豬絞肉間的空氣,原本較鬆散的漢堡肉會漸漸變得紮實。

10. 放入漢堡排,由於加熱過程漢堡肉會膨脹,可用手輕輕在中央壓一個凹槽 ; 兩面可先用中小火煎 2-3 分鐘至焦香,即可起鍋。

11. 為讓漢堡排均勻熟透,將烤箱使用170度預熱10分鐘,用錫箔紙將漢堡排包裹住送入烤箱烘烤10分鐘後取出。

12. 接着將漢堡排與漢堡材料組合後即可完成。