泰式打拋肉末

喜歡東南亞料理，香料及調味料搭配得好，特別的香醇味道豐富，這個打拋肉末做起來簡單方便，化十分鐘時間，可以嘗試異國料理

用料  

泰式打拋肉末的做法  

1. 所有調味料準備好，蒸魚豉油可改為生抽，辣椒碎口感不太好，我用辣椒粉

2. 蒜末，調味汁拌勻備用

3. 平底鍋，中大火，二湯匙油，潤鍋後轉中小火

4. 分次下牛肉末（用豬肉末也可以），用鏟子敲敲肉，拔散成小顆粒

5. 二分鐘後，肉末已全部變色，但還有水分

6. 豎起鏟子，確保肉末炒成一粒一粒，不要結成塊塊，約炒5分鐘左右，水分已全部蒸發，煎出金黃焦殼，成棕色小粒

7. 肉撥到鍋邊，鍋中加一湯匙油，入蒜末繼續中小火炒香約一分鐘，混合肉末炒均勻

8. 加入調好的調味汁，翻炒均勻即可

9. 當地是用打拋葉一起炒制，這裏可用羅勒代替，也可不用，把剛才的半個青檸檬皮，磨屑屑灑肉上添香

10. 肉末酥脆鮮香，過飯拌麪皆可，也可包生菜吃

小貼士

若包生菜可另調個醬汁：糖，醬油，麻油，橄欖油各2茶匙，魚露一茶匙，辣椒碎一點，青檸汁一湯匙，調勻，生菜一片，一勺肉末，澆一勺醬汁