巧克力樹莓塔

巧克力塔搭配酸酸的樹莓，營養又美味。本配方由逗諾小廚參考國外配方Laura in the kitchen的Chocolate Raspberry Tart 翻譯整理而成。希望對廣大烘焙愛好者有所幫助。製作視頻已上載至優酷網：_show/id_

用料  

巧克力樹莓塔的做法  

1. 烤箱預熱350華氏度（180攝氏度），9寸塔盤上塗抹黃油放置一邊備用。

2. 將巧克力餅乾碎，融化的黃油和糖混合攪拌均勻後倒入塔盤內壓實。放入冰箱內冷藏20分鐘。

3. 將塔底放入烤箱內350華氏度（180攝氏度）烘烤10分鐘， 放置一邊至完全冷卻。

4. 將1杯樹莓放入攪拌機內攪成樹莓泥後過篩。

5. 將巧克力碎放入攪拌盆中放置一邊備用。將鮮奶油倒入鍋中加熱至臨界沸騰。

6. 將加熱後的奶油倒入巧克力中先靜置幾分鐘。再攪拌至巧克力完全溶解後加入樹莓醬和鹽。

7. 將攪拌均勻的巧克力混合物倒入塔盤後放入冰箱內冷藏1個半小時。隨後將新鮮樹莓擺放在表面放入冰箱內再冷藏1個小時脱模即可。

小貼士

1.第7步中先將混合物倒入塔盤冷藏一個半小時再在表面裝飾樹莓，目的在於使得混合物先定型以承受樹莓的重量，防止樹莓陷入巧克力混合物中。
2.國外配方大多偏甜，大家可依據自己喜好適當加減糖的用量。