超酥鬆椰塔

為了消耗家裏的椰蓉，老媽讓我學學做椰塔，用曲奇餅蛋撻皮結合椰塔餡的方子做了這個超酥鬆椰塔
這個方子是懶人家庭版，每個烤箱脾氣不同，温度和時間請自己掌握

用料  

超酥鬆椰塔的做法  

1. 細砂糖用料理機打成糖粉 黃油軟化至用手按凹一個坑

2. 撻皮：打蛋盆裏放60克黃油，用吹風機加熱至半融化

3. 打至發白體積略微變大

4. 加入30克糖粉2克鹽，打至蓬鬆發白

5. 再加入半個雞蛋（約25克），繼續打至蓬鬆發白

6. 把60克低筋麪粉65克玉米澱粉混合均勻後加入其中翻拌成團。注意只要翻拌均勻就可以了，不要翻拌過度，麪糰會起筋。

7. 把麪糰用保鮮膜包起放入冰箱冷藏20分鐘

8. 然後做椰蓉餡。  把35克黃油放進打蛋盆裏，用吹風機熱風加熱至稍微融化

9. 用電動打蛋器打至發白，體積增大

10. 加入椰蓉餡所有材料混合均勻

11. 拿一個深一點的杯子，套上裱花袋，把椰蓉餡倒入裱花袋

12. 取出麪糰，分成35克一個小團，放入蛋撻模裏打圈均勻按壓出塔皮，邊緣高過模具一點。撻皮厚度大概5毫米左右

13. 再演示一遍捏撻皮

14. 把椰蓉餡擠入撻皮，大概8分滿，然後用手指整理一下椰蓉餡的表面，讓表面稍微平整些

15. 放入烤箱下層，180度烤20分鐘（温度根據自身烤箱火力自行調節）烤至表面上色微微焦黃。烤箱停止後不要打開，在裏面燜五分鐘後再拿出來

16. 出爐！冷卻10分鐘後脱模！放到完全冷卻之後再吃椰香味更濃郁。

小貼士

這次烤的温度我用了190度烤了18分鐘，顏色有點過深，建議還是180度烤20分鐘顏色可能比較漂亮