蝦仁培根口蘑玉米披薩

家人愛吃，自己動手

用料  

蝦仁培根口蘑玉米披薩的做法  

1. 披薩餅：
   1：披薩餅除了水以外的所有東西放面盆混到一起混合均勻慢慢加入水揉成麪糰，注意分次倒水不要放多了粘，黃油切小揉捏均勻；
   
   2：麪糰發酵到2倍大後拿出揉均勻分成4份，每份170克左右，保鮮膜蓋好繼續發酵10分鐘
   
   3：烤箱190℃預熱10分鐘，期間把麪糰擀圓，28*28烤盤放油紙刷油放麪餅繼續整形，用叉子插孔，烤箱中層190℃烤5分鐘定型拿出來放涼，冰箱冷凍下次用；
   
   直接做披薩的話不用先烤麪餅，28*28烤盤整形麪餅後待用

2. 披薩醬：
   番茄熱水燙下去皮切碎壓成醬，一骨碌蒜切碎，1個洋葱切碎，200克牛肉攪碎拌點生抽

3. 熱油（黃油/橄欖油/玉米油）放蒜，洋葱炒1分鐘後放番茄，番茄沙司，大火炒至變軟出汁

4. 1：加牛肉翻炒均勻至變色
   
   2：番茄出汁後加糖，黑胡椒，披薩草，羅勒碎，繼續炒
   
   3：蓋上鍋蓋小火20分鐘左右，中間多次翻炒避免糊鍋
   
   4：如果還有汁，大火收汁成醬，加鹽，翻炒均勻後出鍋
   

5. 披薩菜：
   口蘑，洋葱，培根等烤箱200℃烤10分鐘去水，玉米：水煮熟，蝦仁煮熟
   （此步驟也可炒鍋不放油先煎下培根，之後拿出來繼續放口蘑等炒幹去水）

6. 步驟1整形後的披薩餅上放炒好的披薩醬，塗抹均勻

7. 披薩醬上加軟化好的芝士碎，再加上烤好的培根-芝士碎-蝦仁、口蘑、玉米粒-芝士碎，壓下

8. 烤箱200℃預熱10分鐘烤20分鐘，芝士表面焦黃出鍋

9. 拉絲

小貼士

披薩餅：
1：黃油塊跟麪粉一起捏碎均勻，水慢慢加避免太軟
2：急的話發麪可以放熱水上發酵也可以烤箱放熱水37℃發酵，縮短髮酵時間
3：烤好的餅放木板上防止麪餅底部因為水汽變軟
4：我有倆烤盤，烤餅的時候換着來，一個烤着做另外一個，比較快
披薩醬：
1：炒披薩醬的油30g黃油，我懶用玉米油代替了
2：醬炒乾點
披薩菜：
1：菜務必去水，不要太多，否則披薩底部都是水不好吃，烤箱烤，炒鍋炒都行，炒鍋的話先煎肉，會有油後面炒菜不會糊鍋；
2：開始做所有之前就把冷凍的芝士碎，培根等拿出來軟化；

比較懶所以方子的披薩餅和披薩醬都是4次份的，做好了其他三份冰箱冷凍保存；
披薩餅我是提前單獨做的保鮮袋分裝冷凍
披薩醬用小餐盒裝3份冰箱冷凍，吃的時候再拿出來用；
芝士碎也是之前買的安佳的一大袋，自己用保鮮袋分裝了 每次拿出一袋解凍