泡芙小球

網上的方子 燙麪很成功

用料  

泡芙小球的做法  

1. 水 鹽 糖 黃油 入鍋開小火燒 期間不斷順方向攪拌

2. 篩入麪粉 直至黃油全部融化 全部麪粉篩入 仍舊順方向攪拌

3. 分次加入蛋液 攪拌充分融合後再倒入 直至提起掛長尾即可

4. 烤箱預熱 210°

5. 麪糊裝入裱花袋 烤盤鋪油紙 擠出小坨 保持間距 以免膨脹後粘連

6. 烤箱中層 210°20或25分鐘 熟後10分鐘上色即可

7. 烤過程期間做奶油 淡奶油加15g細砂糖 電抽快速打發至可立起 喜歡口味的可以再加可可粉或抹茶粉等

8. 泡芙烤好取出晾涼

9. 奶油進裱花袋 選小扁口插入泡芙球 擠入奶油即可

小貼士

麪糊原方子給了三個雞蛋 但我用了兩個左右量就夠了 多了則稀不好成型 家用麪粉似乎有股淡淡的麪粉味兒 可以加香草粉或者用蛋糕用低筋麪粉 可能更香一些 做好後冰箱冷藏 口感佳