芋泥小泡芙

用料  

芋泥小泡芙的做法  

1. 將黃油、糖、鹽、水一起加入鍋中大火燒開，等黃油融化沸騰。

2. 小鍋離火，倒入低粉攪拌均勻，然後開小火，將小鍋放在火上，將混合物攪拌一分鐘，離火放涼

3. 將兩個雞蛋打入碗中用筷子/勺子打散，滴入白醋。分三次加入放的温熱的小鍋中，每次都要攪拌均勻，使麪糊細膩。

4. 將泡芙麪糰裝入裱花袋中，可以用裱花嘴，擠成泡芙球。擠泡芙球時可以預熱烤箱210℃，15分鐘（讓泡芙膨脹），烤好後不要打開烤箱，將温度調製180℃，15-18分鐘（定型）這個時間可以根據泡芙表面的情況判斷，表面烤至顏色成黃褐色即可。考完可以直接從烤箱取出，放涼。

5. 烤泡芙時可以製作芋泥，將芋頭切成薄片，上鍋蒸10-15分鐘，熟透即可

6. 將芋頭取出用圖中這種過篩網過篩（做的時候忘記拍照了😅），雖然很麻煩但是過篩出來的芋泥很細膩，口感超級棒。

7. 芋泥過篩後直接加入淡奶油攪拌均勻（這裏淡奶油不用打發），若是覺得幹可以適量加一點點牛奶，我做出來的剛好合適就沒有+牛奶。（做出來的芋泥冷凍一小時，直接吃也超級好吃😍）

8. 走後一步就是將泡芙底部戳個小洞洞，用裱花袋將芋泥擠入泡芙中即可。