用料
麪包體 | |
高筋麪粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 115克-120克 |
蛋液 | 25克 |
鹽 | 2克 |
細砂糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
黃油 | 15克 |
餡料 | |
黃油 | 25克 |
椰蓉 | 40克 |
糖粉 | 20克 |
蛋液 | 25克 |
牛奶 | 10克 |
椰蓉扭扭條的做法
後油法將麪糰揉出膜發酵一小時至兩倍大,手指戳洞不回縮
等發酵的時候搞陷,黃油提前軟化加糖粉攪拌至糖粉融化加牛奶,之後分!次!加雞蛋,中途如果牛油開始化了請馬上放冰箱冷凍,之後加椰蓉就ojbk了
發酵好的麪糰拿出擀成長方形並排氣,不好意思我擀型真的很不行✋
椰蓉放在右邊三分之二的位置
左邊三分之一往右翻
再折過去
旋轉九十度
輕輕擀扁,輕輕!你看我爆了,微笑
用刀切開一條條
然後雙手抓住兩層反向扭兩到三圈
烤箱放熱水二發一個小時左右
如圖完成了二發
烤箱預熱175度,上火170度下火160度中層,15-20分鐘(自己琢磨烤箱脾氣,我這足足烤了二十分鐘也不用蓋錫紙)
剛剛出爐很脆,裏面很軟
我一共扭了九條