豆渣,你懂得,高營養產物,不要浪費!
做個純素吐司,那也是極好的!
用料
高筋粉 | 210g |
燕麥片 | 50g |
豆渣+水 | 180g |
糖 | 15~30g |
橄欖油 | 20g |
鹽 | 2g |
酵母 | 3g |
純素香軟低脂豆渣吐司(冷藏發酵)的做法
所有食材稱重
麪包機裏放豆渣→高筋粉→燕麥片→糖→酵母
揉麪20分鐘後加入鹽、橄欖油
重新設定揉麪功能,繼續揉麪直至結束。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一晚!!!
第二天拿出來室温回温後,分成3份,滾圓,鬆弛15mins。然後整形放入吐司盒,進行二次發酵,至兩倍大。180℃預熱烤箱,中層35mins。結束後立即脱模晾涼後密封保存。
小貼士
喜歡甜甜的,可以增加糖的分量;喜歡鹹口的,增加鹽的分量;麪包含糖量不要低於15g,怕影響發酵。恩,就醬。