山東家常大饅頭做法1

小時候媽媽蒸饅頭的樣子還歷歷在目，自己也早就做了無數次，第一次準確計算用量，在北方，饅頭是主食，不放糖，自己嚼起來會越來越香甜，自己揉的饅頭揉的時間長更好吃，今天是穀雨，蒸饅頭啦

用料  

山東家常大饅頭做法1的做法  

1. 500克麪粉

2. 5克酵母放入稍微用手感覺到温度的温水中和勻

3. 邊倒水邊攪拌倒入麪粉和成三光面團，手光，盆光面光，蓋上蓋醒發

4. 醒發1個半小時醒發至原來的2倍大，用手指戳進去不回縮

5. 鋪一層補面，等把鋪的補面全部揉進去再鋪一層這樣一直鋪補面揉進去，揉光，揉成光滑麪糰，幾乎沒有蜂窩，排氣完成

6. 分成6份蓋上保鮮膜

7. 每一個揉到柔軟光滑，揉的越長越勁道越好吃，整形成圓圓的饅頭，蓋上布進行二次發酵，當你揉完時最開始整形的饅頭已經比後面整形的大很多

8. 我是找塊布蓋上等它發酵半小時

9. 發酵至差不多大小，一拿會感覺空空的很輕，涼水上鍋中火蒸水上氣轉中火稍小一點

10. 上汽轉小火25分鐘關火，等周圍無熱氣時開鍋蓋拿出

小貼士

1分開六份後就不要大量加補面了，主要是揉光整形
2温水是麪粉的一半
3酵母一斤5克
4分開的麪糰用保鮮膜蓋好，防止麪皮皴掉
5饅頭最重要的就是揉，揉的時間越長越勁道，越好吃
6冬天温度低時發酵時間也會相應的增長