小美版軟軟全麥吐司

做這個軟軟全麥吐司有長時間了，長到記不得是哪位大神給的方子。特別神仙的方子啊，即有普通吐司的柔軟，也有一點點全麥的營養，還特別容易製作。把它換成小美揉麪，更加節省了時間。讓吐司變得不那麼難了。

用料  

小美版軟軟全麥吐司的做法  

1. 1.把除黃油和鹽以外的所有材料放入主鍋。注意避免酵母和糖放在一起。

2. 2.30秒，速度3-6混合。可以觀察一下面團的乾濕狀態。

3. 3.啟動4分鐘揉麪。結束後，將黃油和鹽放入主鍋。蓋上主鍋蓋和量杯蓋，啟動3分鐘揉麪。

4. 4.揉麪結束，可以看到麪糰已經是完全擴展階段。將麪糰用刮刀棒輔助輕輕取出。

5. 5.整理麪糰，滾圓。放入發酵盆中，放入烤箱。在烤箱裏放一小碗水，調節到發酵功能，33度。大約發酵1小時左右，將麪糰發酵至兩倍大。

6. 6.手指沾一點乾麪粉，在發酵好的麪糰上戳下去。麪糰不粘手不回縮就可以了。

7. 7.將麪糰等分成三份，滾圓。蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

8. 8.依次將三個圓麪糰擀成牛舌狀，翻面，從上至下捲起來。蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

9. 9.再次將三個麪糰拍扁，擀成牛舌狀，翻面，從上至下捲起。接頭處捏緊，放入吐司盒。將吐司盒放入烤箱，烤箱放一小碗水，35度，進行二次發酵。到吐司發至8分滿時，蓋上吐司蓋。

10. 10.烤箱上下火175度預熱。預熱好後將吐司盒放在中下層。烤35分鐘。

11. 11.吐司烤好取出，放在烤網上放涼後切片保存。這個方子可以卷小美做的蛋黃肉鬆，就變成蛋黃肉鬆全麥吐司了。不需要任何醬，就非常香。

小貼士

碎碎念
1.每種麪粉含水量不同，如果不熟悉可以在混合時少放5g水，觀察一下面團的狀態。
2.夏天揉麪，最好所有液體都進冰箱冷藏一小時以上。
3.我用的家用小烤箱，所以吐司盒放在中下層。每種烤箱脾氣不同，可以根據自己烤箱的情況調整温度和時間。
4.我這次用的是黑盒，如果用金盒温度調到180度。                                                                              5.發酵一定要看麪糰的狀態，不要只是單純看時間。                                                                             6.麪粉不用山茶花和王后也可以的