零失敗新手湯種吐司

在失敗了無數次的麪包後，某人實在看不下去了，丟給我這個她私藏的方子，於是一次成功！感謝吳美女的無私幫助，於是我把這方子獻給那些和我一樣失敗到快崩潰的麪包愛好者！祝你們和我一樣收穫喜悦！

用料  

零失敗新手湯種吐司的做法  

1. 先做湯種：50克的高筋麪粉加入250克的水，攪拌均勻。放煤氣灶煮至糨糊狀(不用熟)關火。備用

2. 先把湯種倒入盆中，接着放入麪糰所有材料（順序是：高筋麪粉，砂糖，酵母，鹽，黃油，蛋液，淡奶油）攪拌均勻。

3. 不論你用什麼方法請揉出手套膜！我用的廚師機和麪到有點光滑後，拿出來手揉加摔，出膜。（手套膜的破洞邊緣必須是光滑的）

4. 揉好的麪糰滾圓放進盆中，上面包好保鮮膜發酵到2至3倍大的體積。

5. 給一個發酵零失敗的方法，放進冰箱冷藏11個小時。我是晚上19：30放進冷藏然後第二天早上6:30拿出。手指沾麪粉戳洞，不回縮，不塌陷。

6. 取出麪糰排氣（就是用手輕輕的按壓麪糰，把裏面的空氣擠出來）分成150g的麪糰六份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

7. 拿出麪糰擀成牛舌，輕輕的捲起2圈多點。不能卷太緊。這一步我忘了拍照了。然後放進吐司磨具。一個磨具可以放三個卷.(我用的三能450克不粘吐司膜)

8. 磨具用保鮮膜封好，放進烤箱中上層，底層放盆熱水，進行二發。發到磨具8至9分滿。中途換一次熱水，二發我用了大概50分鐘的樣子。

9. 上下火180度，想爆頭的烤35分鐘。不爆頭的加磨具蓋子烤40分鐘。

10. 倒出磨具，等完全冷卻後，切片

11. 切片裝袋冷凍保存，對，沒看錯是冷凍！要吃提前拿出來回温。

12. 這組織，贊吧？！嘿嘿，加油哦。

小貼士

這個方子也可以做成小餐包，一樣的柔棉，口感細膩有韌性。還有，進烤箱前表面可以刷蛋液，刷了蛋液的表皮出爐冷卻後會有點硬，若不喜歡錶皮脆硬的，可以出爐後馬上抹上黃油。當然加了吐司磨具蓋子烤的就啥也用抹了。