炸彈小麪包-小美版

用料  

炸彈小麪包-小美版的做法  

1. 湯種部分，所有原料混合拌勻，冷卻後冰箱冷藏，三天內用完。

2. 湯種，主麪糰除黃油外所有原料，15秒速度3到6混合，4分鐘揉麪，加黃油再揉麪4分到4分30秒。取出麪糰，整理成表面光滑大面團，放入容器蓋保鮮膜，30分鐘發酵到2到2.5倍大，大約40分鐘。

3. 一發好的麪糰排氣，平均分割九份，滾圓蓋保鮮袋鬆弛10分鐘，擀捲包餡造型放入麪包紙託。餡料可以自由發揮，這次我做了菠蘿餡和肉鬆沙拉餡。

4. 菠蘿餡

5. 捲成長條後，圍成圈圈，用剪刀剪幾個口子。

6. 放入烤箱，35度，放一碗熱水，發酵30分鐘左右，到麪糰明顯變大。烤箱預熱180度，麪包表面撒馬蘇裏拉奶酪，烤箱中層烤16到18分鐘。

7. 美味的爆漿肉鬆麪包好啦。趁熱吃簡直一口一口停不下來。