芋泥紫米紫薯全麥歐包

手裏有自制天然酵母萬種麪包不用愁哈😉
       最近迷上了全麥麪包，幾乎純全麥或黑麥、蕎麥、麩皮，各種粗糧。如果只是純全麥麪包必定口感粗糙一些，為了讓兒子和老公愛吃，就加一些健康的軟內餡調節口感。其實就是看你喜歡什麼就可以加什麼吧！
       全家人都在健身減脂，所以這款低碳低糖低脂的全麥歐包最適合了🈴️，只加了少許的白砂糖和煉乳在餡料裏調味，還有少許玉米油在麻薯團裏增加香氣，沒有加黃油等配料，既有飽腹感，又滿足了口感，已經成了全家的主要主食了😄

用料  

芋泥紫米紫薯全麥歐包的做法  

1. 準備餡料
   1、將紫薯及荔浦芋頭切片，上蒸鍋大火蒸20分鐘，晾涼後壓泥，紫薯較甜可不加糖，芋泥中加入20克煉乳提味兒。
   2、紫米提前泡4個小時，上鍋蒸飯鍵蒸熟，趁熱加20克煉乳攪拌均勻備用。
   3、麻薯料中除玉米油外原料攪拌均勻，入平盤上鍋大火蒸15分鐘，取出後用木鏟翻拌均勻，加入玉米油後，晾.稍涼後戴手套🧤揉勻，使玉米油吸收，用保鮮膜包好備用。
   

2. 分好的7個麻薯團。蓋保鮮膜備用。

3. 混合炒熟核桃仁，腰果掰小粒，加入藍莓幹。備用。

4. 混合麪糰材料入攪拌缸，乾粉在下，液體在上，低檔攪拌4分鐘，換高檔攪拌10分鐘。出粗膜即可。入發酵箱28度，70%濕度發酵2個小時（由於是天然酵母發酵時間較長，如果純乾酵母，放6克，同樣環境下發酵1小時10分鐘即可），手沾乾麪粉插入麪糰不回縮即完成初步發酵。

5. 將麪糰平均分成7份，每份大概180克左右。揉圓蓋保鮮膜醒發20分鐘。此步我忘記照相了😂用以前做的紫米麪包麪糰代替一下吧！

6. 將醒發完成的麪糰擀成大概16*23釐米大小的長方形，將麻薯麪糰用手壓成比全麥麪糰稍小的片狀，放在全麥麪糰之上，靠麪糰上部放置，所有的餡料都往上部鋪平，下部留空地兒，因為一會兒從上往下捲起時，讓麪糰最後收邊兒。説放餡兒，放完麻薯麪皮後，依次輔上紫米餡、芋泥餡、紫薯餡，最後放乾果餡，然後從上往下捲起麪糰。注意壓實卷緊，不要留有空氣。

7. 收成棗核狀，封口收緊壓在下面，二次醒發50分鐘，温度30度、濕度75%。待麪包變成1.5倍大即完成。
   

8. 二發完成後，表面撒高粉，割口，入預熱好的上火200度、下火190度烤箱中層，烤20分鐘。出爐。

9. 出爐啦😎軟軟香香，內餡豐富，口味層次驚喜不斷哦！🦋

10. 感受一下！

小貼士

1、餡料中的核桃和腰果藍莓幹是靈魂，可以增加餡料的口感層次，千萬不要減少。
2、儘自已的可能多放餡料當然是大一點才好吃哈，我放的較多餡料以至於都爆漿了😆
3、如果沒有天然酵母，可以不放，把乾酵母粉增加到麪粉總量的2%即可。