天然酵母意式佛卡夏｜免揉麪

天然酵母中種詳見：

用料  

天然酵母意式佛卡夏｜免揉麪的做法  

1. 除鹽外所有材料混合均勻至無干粉，室温下水合30min
   加鹽，由外向內不斷摺疊麪糰即可（可以用刮刀把麪糰不斷從邊上向中間撥）
   揉好的麪糰靜置30min

2. 30min後進行第一次摺疊，手沾水將麪糰的外側向內側摺疊，沿麪糰一週摺疊4-5次即可
   摺疊好的麪糰靜置30min後再進行第二次摺疊（方法同第一次摺疊），然後開始進行第一次發酵

3. 第一次發酵，麪糰發到2-3倍大小
   搖一搖面盆，麪糰會有點軟軟地晃動
   （室温23C，我發了六個多小時）

4. 案板撒粉，麪糰倒在板上，將麪糰外側一圈折向中間收緊成團

5. 將麪糰翻轉過來，接縫處朝下放在鋪好油紙的烤盤上，手上沾點粉將麪糰輕輕按壓成4-5cm厚度的麪餅（使用的是28*28cm的烤盤）
   開始進行第二次發酵，發酵到差不多兩倍大，耗時40min-60min

6. 預熱烤箱200C
   在麪糰上塗抹適量橄欖油，並用手指在麪糰上均勻的戳洞，放上小番茄 洋葱 玉米粒等（或者任何你喜歡的其他食材，把它當成個比薩一樣加料就好了）

7. 上下火200C烤制20-22min，然後就看它邊烤邊長大(o^^o)

8. 吃了它～啊～

小貼士

全部用高筋粉也可，換部分全麥粉/黑麥粉都可
我T55有剩的就加進去了～