太太太好吃了,廢話不説,開擼🤭
【本方子為4個芝士包】
用料
高筋麪粉(王后) | 125克 |
冰糖粉 | 20克 |
全蛋液 | 20-25克 |
冰牛奶 | 65克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 1.5克 |
黃油 | 15克 |
【表麪食材】 | |
芝士碎 | 1湯匙 |
美乃滋 | 3湯匙 |
葱 | 適量 |
【其他】 | |
尊樂芝士烤腸 | 4根 |
腸仔芝士包的做法
將除鹽、黃油以外的其他食材放入主鍋,設20秒3-6攪拌,再設3分鐘揉麪。(新手預留5克液體量)
放入鹽和軟化黃油,設3分鐘揉麪。
完成後取出均分為4份,每份約60幾克。醒發20分鐘。
將一份麪糰搓成條狀,纏繞在烤腸上。(由於麪糰水份較大,在案板上不好搓。直接用手搓成長條,卷在烤腸上。不用擔心型狀不乖,後面有遮擋,哈哈哈)
再來一根。
全部完成後,放入烤箱發酵。38度,70分鐘-90分鐘(冬季,感覺發酵時間挺長的)。發至2倍大。烤箱內放碗熱水保持濕度。
發酵完成後,預熱烤箱175度。腸包上灑芝士碎,美乃滋放入裱花袋,剪個小口,擠在芝士碎上。
再撒點葱花。
175度,上下火,中層,20分鐘。(我在第15分鐘加蓋了錫紙。每家烤箱脾氣不一,請注意觀察上色情況)香噴噴的腸仔芝士包出爐了。
啊嗚,咬一大口,好滿足。
早餐配。太太太好吃,下次要多做點。