紅薯全麥奶油奶酪麪包卷

烤了倆地瓜，吃不完了，拿了一個來做成了麪包卷。地瓜烤得很透，有不少焦糖汁，成品香甜。隨便湊了個麪包菜譜，順手記錄一下。
每家地瓜品種不一樣，含水量也不同，添加牛奶的時候注意逐步加，不要一下子倒進去。（其實我就是牛奶放多了才不得不又加了些全麥粉……=_=b）
紅薯可以換成紫薯、南瓜等，如果添加的是紫薯的話可以把全麥粉換成白麪，顏色會好看些。

用料  

紅薯全麥奶油奶酪麪包卷的做法  

1. 紅薯用蒸或烤等方式弄熟，壓成泥。有空可以提前用分量內的牛奶等液體將全麥粉浸泡一夜，口感會更細膩。

2. 混合所有原料，揉到擴展狀態，室温發酵到兩倍大。注意紅薯含水量不同，牛奶不要一下全部放進去。
   冷藏發酵的話可以不必揉出膜，將材料拌勻後室温發酵一小時再入冰箱發酵17～24小時。發酵後的麪糰比較容易揉出膜

3. 室温發酵完成後排氣。
   冷藏發酵的話不回温，直接用麪包機或廚師機揉出膜，避免麪糰温度升高。

4. 揉好的麪糰靜置25分鐘。

5. 將麪糰擀成稍薄的長方形，切成長三角塊，從短邊往長邊捲成牛角狀。

6. 最終發酵，温度28～32度一小時。預熱烤箱至170度。

7. 170度25～28分鐘。取出放涼。