50%黑麥全麥漢堡胚（六個量）

漢堡胚和吐司，每週輪流做。

用料  

50%黑麥全麥漢堡胚（六個量）的做法  

1. 橄欖油和鹽之外的其他材料混合，廚師機揉麪至擴展階段，加入鹽和橄欖油，繼續揉出結實的不太薄的膜。出缸温度最好不要超過26℃。

2. 一發至兩倍大，手指蘸粉戳洞緩慢回彈，分成六分，每份96左右，搓圓整形，放到漢堡模具裏，烤箱最底部放60℃左右的一大碗水進行二發。

3. 輕按麪糰表面，緩慢回彈，二髮結束。預熱好的烤箱185℃，20分鐘。

4. 出爐。…………

5. 這是後面一次做的，加了50克老面，原方子高筋粉減30克，水減20克。做出來好軟好軟啊

6. 牛肉餅，雞肉塊，火腿，奶酪，煎蛋，番茄，生菜，等等，自由發揮吧………

小貼士

1.夏天用冰水，天氣不熱的話常温水就行。
2.請根據自家烤箱温度調整。