一次發酵~
用料
高筋麪粉 | 500克 |
牛奶 | 270克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 60克 |
雞蛋液 | 55克 |
鹽 | 3克 |
玉米油 | 30克 |
蔓越莓幹 | 40克(切碎) |
蔓越莓餐包的做法
牛奶放微波爐加熱30秒,注意温度不要超過38度,加入酵母,攪拌一下,靜置2分鐘
高筋麪粉+白砂糖+鹽+雞蛋液,慢慢倒入加了酵母的牛奶,攪成絮狀,揉成光滑的麪糰,揉出粗膜時加入玉米油,繼續揉出薄膜,加入蔓越莓幹,揉勻
分成60克一個,收圓,放入墊了硅油紙的烤盤裏,放温暖處發酵至兩倍大
發酵好的麪糰表面刷蛋液,烤箱180度預熱,放入烤箱中層上下火180度烤18分鐘左右,具體温度根據自家烤箱脾氣定,注意上色夠了蓋上錫紙
出爐
第二種整形方法:擀成圓形,不用擀太薄,捲起來,放入烤盤發酵
出爐
出爐