鷹嘴豆布里歐修面包chickpea brioche

Brioche是一種非常有名的法式麪包，以其大量使用黃油雞蛋，外皮金黃酥軟內芯柔軟細膩，整體香氣濃郁而著稱。我做的是減油脂簡化版，因為想要內容豐富，內裏放了五香鷹嘴豆，吃的時候鹹香可口，特別適合作為早飯。
BTW，記錄一下自己過往食譜 主要是為了以後每次做避免再翻看比較換算，如果恰好能夠幫助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉。

用料  

鷹嘴豆布里歐修面包chickpea brioche的做法  

1. 麪包機裏面放入濕性材料：牛奶雞蛋，再放入乾性材料：糖鹽，高粉，酵母，啟動機器揉麪（我用的是柏翠pe6998）

2. 機器先攪拌再快速揉麪，揉到充分混合加入切小塊的黃油，繼續揉，直至揉麪程序結束，倒出麪糰放入大碗中蓋保鮮膜放冰箱冷藏，低温發酵過夜，我一般是頭一天下午和麪第二天早上起來冰箱取出，就發酵好了，大概12~16小時。

3. 冰箱裏取出發酵好的麪糰，這時已經兩倍大啦，很蓬鬆，倒出麪糰揉麪排氣，做造型。經典的brioche是大球頂着小球的，不過我都是直接揉球。一邊揉一邊把即食鷹嘴豆包進去，然後一個個放入模具。

4. 全部揉好後第二次發酵，我是用烤箱的發酵模式45分鐘，也可以蓋保鮮膜室温1小時，等麪糰變兩倍大

5. 預熱烤箱180度，麪包表面刷全蛋液，烤25分鐘，出爐，稍冷卻後脱模。

6. 還可將鷹嘴豆替換其他內容，比如椰子片，肉鬆蛋黃醬，奶酪火腿丁，反正，怎樣都好吃！

7. 外皮黃金色

8. 冷卻片刻可脱模。我用的不粘模不過有時還是會墊油紙以防粘連

9. 內芯鬆軟富有彈性

10. 組織也很好，機器揉麪能夠揉到位，手揉的話最好也要揉到出膜

11. 看到裏面鷹嘴豆了嗎，超級香！

12. 即食鷹嘴豆我用的是這個，某貓搜索鮮8食品就出來了，這個是已經煮好調味的，特別方便用，鷹嘴豆又是高蛋白低脂肪的，還很好吃。

小貼士

1）關於機器：我用的是柏翠麪包機pe6998，松下蒸烤箱JA101W
2）關於時間温度：需要按照自家機器估摸
3）正兒八經的brioche黃油量還要大，我這已經是減油的了，再少就沒有那種綿軟香濃的口感了
4）裏面家的鷹嘴豆你也可以替換成別的，鷹嘴豆高蛋白低脂肪最近兩年特別流行，我用的是鮮8家的即食鷹嘴豆，直接就是煮熟的，有原味和五香，可以開袋直接吃，也可以應用到沙拉啊燉菜裏面去，很健康。感興趣的可以戳這裏看看