百分之百椰子油全麥藜麥核桃吐司波蘭種

這款吐司含水量大，注意，一定要預留液體，至少50克 ，預留牛奶或者蛋液都可以

用料  

百分之百椰子油全麥藜麥核桃吐司波蘭種的做法  

1. 提前一晚製作波蘭種，水酵母和全麥粉放入碗裏攪拌均勻至無干粉，放冰箱冷藏發酵一夜，發酵好的種麪糰中佈滿孔洞，呈蜂窩狀態

2. 藜麥放水裏泡10個小時，瀝乾水份放入不粘鍋裏炒熟

3. 把除椰子油之外的所有材料放入麪包桶，揉至擴展狀態，加入椰子油繼續揉至完全階段，這個配方水量較大，揉的時候不要加粉，繼續揉至完全狀態

4. 拿出麪糰加入核桃仁和葡萄乾，放入盆中蓋保鮮膜室温發酵到兩倍，現在的温度是十來度，我放在棉被裏，用了一個小時

5. 一發好的麪糰均分成6份，鬆弛15分鐘擀成牛舌形

6. 從上往下捲起，鬆弛10分鐘

7. 把鬆弛好的麪糰擀長長條形，

8. 翻面，從上往下捲起，

9. 卷好的麪糰放入模具

10. 放烤箱裏旁邊放熱水，38度，一定要放水，要不吐司麪糰會很乾，因為我沒有發酵箱，只能用烤箱，

11. 發至滿膜

12. 烤箱預熱到180度，放入中下層180度40分鐘

13. 趁熱脱模，涼到手温，裝袋密封，涼透了再切片，室温保存三天 吃不完一定不要冷藏，冷凍保存一個月，室温解凍

14. 成品口感很鬆軟，當然不能和白吐司比了，畢竟這是純全麥的，沒筋道，肯定沒有白吐司口感好，但是健康飽腹感強，有助於腸道清理垃圾，哈哈，藜麥比較有嚼勁，喜歡軟一點的，藜麥用水煮比較好