果仁大列巴——不加一滴水簡單又營養

⚫︎列巴”是俄羅斯語“麪包”，因為個大，所以前面冠以中文的“大”字。通俗點來講就是果仁大面包～

⚫︎熱量還是很高的，畢竟充足的堅果在這兒擺着。一次食用量不要太多為好，雖然好吃擋不住也要忍一忍啊

⚫︎剩下的話留給小貼士裏囉嗦

用料  

果仁大列巴——不加一滴水簡單又營養的做法  

1. 除黃油、堅果以外的所有原材料都放入麪包機。【雞蛋放兩個全蛋加一個蛋清我稱重是140克，留一個蛋黃刷表面】開啟和麪程序15分鐘後加入軟化好的黃油再揉15分鐘至表面光滑即可，不用揉出手套膜，含水量較低也不易揉出膜。

2. 表面光滑即可，略微整理一下放入容器中蓋保鮮膜發酵至1.5～2倍大 温度28～30度

3. 大概50分鐘就發酵好了

4. 把各種堅果、果脯預備好 （我把腰果杏仁略微剪碎了）

5. 充分排氣。把麪糰分為均勻的兩塊。

6. 無需靜置，直接檊成長方形的薄片兒再翻面，使光滑的一面朝下。

7. 鋪上堅果類，底部按薄，留4-5cm不放任何東西。自上而下捲起來，卷緊實一些

8. 擺在烤盤裏，38度左右 烤盤底部放一碗熱水維持濕度，中途水涼就換一次，發酵至1.5倍大，大概40分鐘，不要時間過久。

9. 表面刷蛋黃液，用鋒利的刀劃5刀略深的口子。放入預熱好的烤箱中下火165度35-40分鐘。15～20分鐘左右的時候觀察上色程度及時加蓋錫紙防止上色過深！

10. 顏色很好看～

11. 切片食用

小貼士

⚫︎大家用的麪粉品牌各有不同，吸水性不一樣，所以預留10g左右液體根據麪糰狀態添加。
⚫︎麪包桶放入材料的順序一般都是先放入牛奶（水）雞蛋等之類的液體材料然後再放入酵母，酵母溶解於水中，之後加入麪粉、糖、奶粉、鹽等，這裏需要注意鹽和糖需要單獨放在一個小角落裏不能單獨和酵母接觸。
⚫︎這款大列巴不用揉手套膜相對省時間，也無需過度發酵
⚫︎檊面片的時候不太容易操作，會略微回縮。如果怕自己操作不易就靜置10分鐘。
⚫︎我用的是烘焙好的堅果，尤其核桃之類如果不是烘焙好的會發澀，需要提前放入烤箱烘烤一下。
⚫︎刷蛋黃液比全蛋液上色好看！一共三個蛋，兩個半加入麪包機，留一個蛋黃刷表面，一個蛋黃液剛好夠！
⚫︎有問題可以評論裏討論哈，希望每一個小夥伴兒順利完成。