清香雲朵麪包

廚師機今天剛剛收到，心情有點小興奮，翻出早已準備好的方子，自己又稍改了一下，好吃到爆。(第一次發菜譜，不喜勿噴，謝謝😜)

用料  

清香雲朵麪包的做法  

1. 主料中除了黃油全部放進廚師機2檔，粗膜後放黃油5檔，至完全擴展出手套膜，再揉進葡萄乾(提前泡好，擠幹水分)，時間自己掌握吧，這裏建議有買廚師機想法的初學朋友，可以買電子版的，時間好掌握，我是後悔了😂(麪包就是基礎麪包做法)

2. 麪糰用保鮮膜密封放置温暖處發酵大約2.5倍，排氣，分成若干份，根據家裏烘焙工具情況擺好，二發，我是放烤箱發酵的，烤箱裏放了一碗温水。

3. 醬料做法：金桔對半切開擠汁檸檬片擠汁都扔進50克水裏放置，皮都泡一起。二十分鐘後過濾，就要汁。(沒留圖片)
   

4. 把配料全部放進小鍋中，再放入泡好的金桔檸檬水，小火熬製粘稠。(盜圖)

5. 然後過濾出蛋白，歐耶醬料做好😊
   冰箱裏冷藏備用(盜圖，有點着急，圖忘拍了)。

6. 做好的這樣

7. 塗抹到二發的麪包上，烤箱上上下火180度預熱5分鐘後，放進麪包烤20-25分鐘，自己觀察狀態。(我覺得醬料可以分兩次刷，防止醬在烤乾。第二次十五分鐘後再刷一遍，下次試試。)

8. 成品耶😍
   麪包雲朵般温柔，金桔與檸檬的香氣與葡萄乾的結合，讓人忍不住的垂涎欲滴，好吧，我承認我是個吃貨，連吃兩個[捂臉]

9. 這是第二次做，麪包沒用上面的方子，用的中種和麪，奶香麪包方子，更柔軟。
   做法：中種活好面，發酵半個小時，放冰箱冷藏過夜
   第二天拿出中種回温半個小時，與主麪糰除黃油外的所有材料，放桶中，活揉麪成粗膜，再放黃油揉成手套膜，發酵。然後正常按麪包程序做就可以。

10. 卡仕達內陷，表面刷的醬酸酸甜甜的，好吃級了。

小貼士

1..配方因為麪粉的品牌、儲存條件不同，需要微調，清水可留少量，逐步嘗試加入。
2..按順序將以下材料放入攪拌桶：水—雞蛋—細砂糖—鹽—奶粉—高筋麪粉—酵母。酵母要埋入麪粉中，不要和糖或者鹽直接接觸，避免酵母失效。
3..先2檔攪拌1分鐘，讓材料充分混合
4..檔位轉為4-5檔，攪拌6分鐘左右，呈現粗膜狀態。然後放入軟化的固態黃油，再攪拌6分鐘即可。
5..拿一小團，手上摸點油攤開，即可有膜
6..具體分量，揉麪時間均以實際麪糰狀態為準，以上僅供參考！
7..醬料可以根據自己口味微調。