香蒜軟法|麪包店超受歡迎的鹹口麪包

這款麪包是沒有加雞蛋的
材料簡單純粹
含水量也是好操作的
配方的量剛好可以分5個100克麪糰

用料  

香蒜軟法|麪包店超受歡迎的鹹口麪包的做法  

1. 材料備齊，液種提前一天準備

2. 除黃油外，所有材料加入到打麪缸中，攪拌出膜加入黃油

3. 低速攪拌至黃油融合，高速攪拌至麪糰出現薄膜

4. 取出麪糰，表皮收緊，收圓，開始一次發酵

5. 發酵結束後排氣，分割，麪糰可以分為5個100克麪糰
   分好的麪糰排氣，表皮收緊，搓圓，鬆弛10分鐘

6. 鬆弛好的麪糰擀長擀寬，翻面捲起，捲成長條

7. 表皮噴點水

8. 表面沾芝士粉，開始醒發

9. 醒發好的麪糰中間割刀，兩邊稍微補割一下

10. 刷點黃油，裂口更好看

11. 進爐開始烘烤
    上下火210，時間12分鐘

12. 上色出爐後趁熱刷上香蒜醬，黃油吸收到麪包體，真香

13. 超級香的一款麪包