方子是金大旺老師的，我只是加了墨魚膏，顏值超高，記錄下。 用料 高筋麪粉 230克 低筋粉 20克 糖 32克 鹽 3克 水 128克 全蛋液 28克 黃油 25克 墨魚膏 5g 黑金漢堡胚的做法 把除黃油，酵母和水，雞蛋以外的材料揉暈，墨魚膏要在放水之前放，顏色不會被稀釋成灰色（我其實放了墨魚囊裏所有的墨魚膏，估計有5g） 靜止20分鐘，其實不用手套膜，但是我想看看黑色手套膜啥樣。 揉好的面整圓放進盆裏一發 發酵至2-2.5倍，取出排氣分成六份，每份79g 滾圓鬆弛20分鐘 稍稍排氣再次滾圓放進烤箱準備二發，二發大概32度，40分鐘。 發酵好噴水，裝飾白芝麻（生的） 上火178，下火180，烤18分鐘（我怕上色影響顏值） 烤好沒上色，依舊黑黑的 做了牛肉漢堡，牛肉餅做法在另一個帖子 黑亮黑亮的組織 有顏，任性 好吃又好看
